ばさら' n 　yome 日記

くじら刺し好きのお客様！
お待たせしました＾＾。

本日、鯨の畝須刺し（鯨の下あご部分）
の仕込み完了致しました。

鯨の赤身刺し、畝須刺しをつまみに
熱燗でも如何でしょうか？

その他、お刺身では天然鯛の刺身
唐津産ウニ。。。
天婦羅では春の山菜タラの芽、ふきのとう等がお薦めです。

「山菜の王者」「天婦羅の王様」
・・・っとも言われる"たらの芽"が入荷しました。




残念ながら、今回は路地モノではなく
長崎県鹿町町で栽培された栽培モノです、、、

・・っが、しかしながら・・・
流石、"春の山菜の代名詞"とも称されるコチラ、、、

一足早い春の訪れをお愉しみ頂ける事
間違いなし！

前回に引き続き　"ふきのとうの天婦羅"と同様、
天然塩でお召し上がられる事をお薦めします＾＾。




たらの芽の本当の名前は
「たらの萌え」だと聞いた事があります。
たらの芽の風情といえば
枝から芽がぽっと萌え出していますものね・・・

その新芽を摘んで頂くワケですから
大切に、美味しくご馳走にならなければ・・・ですねっ！





今日の午前中は
「ねこの時間」さんへお世話になってきました。
桃色お耳が可愛いコチラは
娘のチョイス！
他にも手の込んだ作品ばかりで
超不器用な私には
想像を絶する物ばかり・・・

芸術的作品にタダタダため息～
ふぅ～～～っ・・・

お世話になりました＾＾。

魚へんに雪・・・っと書いて
"鱈（たら）"
今朝は店主が"鱈の白子"を仕入れて来ました＾＾。

鱈の旬といえば、真さに今この時！

今日は、鱈の白子を
『天婦羅』、『白子ポン酢』でお出します。

たらをたらふく食べて冬の旬を満喫されてみては？！




画像は本文とは関係ございませんので
あしからず・・・・（笑）

今がまさに旬の
"ゆり根"が入荷しました。

当店のセットメニューにお付けしている
茶碗蒸しの中にも
入っておりますが、、、

今日は天婦羅でもお出しいたします＾＾。

ホクホクとした食感が特徴で
お味は芋と栗の中間ぐらい・・・かしら（微妙ですみません）

滋養強壮効果もあり食物繊維も豊富で
整腸作用にも効果大なんだとか、、、

百聞は一見にしかず・・・

今が旬の"ゆり根"
是非一度ご賞味下さいませ～＾＾。




+basara'n yome+

朝から窓の外は白一色の雪景色
・・・のこちら伊万里地方。

皆さま如何お過ごしでしょうか？？

どちらかと言えば
犬派の私ですが
今日ばかりは断然猫派！
猫と一緒にコタツに丸まってヌクヌクと
過ごせたら幸せそう・・・ですね♪

しかーーしっ！
今日も"ばさら"は通常営業致しますよ～

今朝は魚市場より店主が
"平らぎ貝のひも"を仕入れてきました。

平らぎ貝と言えば貝柱が有名ですが
貝柱の周りにひも状になっている
"みみ"の部分が貝ひもとも呼ばれています。

高たんぱく、低カロリーで亜鉛、ビタミンＢ2等の
栄養豊富な食材と言われいるんだとか、、、

当店では今日のサイドメニューとして
酢の物でお出し致します。

天婦羅の合間の箸休めに如何ですか？

ばさらキッズ作
雪だるまが皆さまのお越しをお待ちしております＾＾。

春の訪れを一番に知らせてくれる

"春告げ山菜　ふきのとう"


その天然の蕗の薹を天婦羅で如何ですか？




独特の苦味があるものの
油との相性は最高！

最初、抵抗感がある方でも
一度食べ始めるとついつい
お口に運んでしまう不思議なお味。。。

ばさら特製天つゆでのお召し上がり・・・っもありですが、、、
天然あら塩を軽くちょんちょんっとつけて食されるのも
お薦めです＾＾。





一足早い春の訪れを
感じてみませんか？

今日より通常営業致します
”ばさら”です＾＾。

旧年中は格別のお引き立てを賜り
厚く御礼申し上げます。
本年も倍旧のご愛顧の程
宜しくお願い申し上げます。

早速ですが、、、
くじら大好き店主が自信を持って
お薦めする極上赤身くじらが入りました。


〈赤身くじらとさえずりの盛り合せ）

ここ数年くじら刺しを仕入れて来ましたが
このような美しい赤身くじらが
入るのは稀なんだとか、、、



是非一度ご賞味下さいませ＾＾。

今日は17時30分より営業致します。

今日は朝からシトシトの雨にみまわれたコチラ伊万里♪
明日の大晦日は"雪"の予報もでているんだとか、、

風も冷たくまさに冬本番！
っがしかし今朝は店主がこんなものを仕入れてきました＾＾。




冬から春にかけて出回る"蕗の薹"
春の山菜の一つです！

ほろ苦さが何とも
大人チックなお味・・・＾＾。

是非とも天ぷらでお試し下さいませ。

今日は今年最終営業日！
何時もより気合を入れて頑張ります＾＾。

師走・・・最終日曜日の今日。。
皆様・・・大掃除、年賀状、、エトセトラ～♪
それぞれにお忙しい時間をお過ごしかと思います。

今日は店主が仕入れて来ました
お正月ならではの食材
"くわい"のご紹介。





茎の先に芽が見える事から
「芽出たい」っとしておせち料理にも
用いられる縁起の良い食物。





只今コチラの"くわい"をどのようにかして
天ぷらでほっくりした食感が楽しめないか？っと
思案真っ最中です。

年末年始にかけて
お出しできるよう改良あるのみです＾＾。

さぁ！
大掃除で少々お疲れ気味の奥様ーーーっ！

天ぷらディナーで一杯
ご家族のプチ忘年会は如何でしょうか？

まさに今が旬の"牡蠣"。

人間がそれだけ食べ続ければ生きていける食べ物の
完全食品の一つとされております。

特に牡蠣の栄養素の中での『亜鉛』の含有量は
ダントツとされ、一日に３～５個程度の牡蠣を消費するだけで
その日の亜鉛の摂取が満たされるんだとか・・・

亜鉛不足は味覚障害を引き起こしたり
皮膚の角質化が進行したり、、とか
アンシエイジング的食材ともいえるのでは！！！

当店では"酢牡蠣"でさっぱりお出しするのは勿論の事
牡蠣の天ぷらでもお愉しみ頂けます。

旨味がジュワーッっと浸み込んだ牡蠣の天ぷら・・・
是非一度ご賞味下さいませ＾＾。

常連のお客様より
地元で取れた形よし、厚みよし、味よし・・・
の姿美人の椎茸を頂きました。
（pico。ちゃんには椎茸買占められちゃったけど・・・＾＾）

最近は伊万里の野菜直売所でも
良く目にする地元伊万里の椎茸。

今回頂いたのは
天ぷらのサイズにピッタリ！
しかも厚みもしっかりあり
ジュワァ～～♪っとお口の中に広がる香りも
間違いなし！



こちらの椎茸、
天ぷらの盛り合せの一品として
お出し致しますので
是非ご賞味下さいませ＾＾。

お行儀良く並んで
きちんと整列しています、こちら・・・・

今朝はこんなものが入りました～♪

お節料理にも登場する縁起の良い食材

"車海老"！！




御予約頂いたお客様へは『塩焼き』で！

今晩は勿論天ぷらでもお出しいたします。

サクッ揚がった身の部分は当店の天つゆで・・・

からりっと香ばしく揚げた頭の部分は
是非とも天然荒塩でどうぞ～♪



動画でお見せ出来ないのが残念！
パイレスに出すとまだまだ元気に跳ね回っておりました＾＾。

外を吹き抜ける風が
遅れ気味の冬の訪れを知らせてくれそうな
今日のお天気。。。

今週末は、いよいよこちらでも
"初雪"見れるかしら・・・？

今朝はこんなものが入りましたよ～♪

有明海の産物でもお馴染みの
"たいらぎ貝"。




お刺身でお召し上がるのも
勿論美味ですが・・・
たいらぎ貝の天ぷらはまた一段と格別。

当店では細かく切った"平らぎ貝"と"海苔"
をかき揚にしてお出ししております。

からっと揚がった衣よりふんわり～♪
磯の香りが・・・・

こちらは断然『天つゆ』よりも『塩』がお薦めです＾＾。




ご好評頂いております
ばさら特製ポン酢を使った『酢がき』
日を増すごとに牡蠣の粒も大きくなっており
今がまさに旬！
冬期限定メニューですよぉーーーっ

是非一度ご賞味下さいませ～♪





～～～我が家の"食べログ"も随時更新中～～～
↓↓↓↓
http://shitane.exblog.jp/

秋から冬にかけて・・
ますます旨味の本領発揮をしております
"椎茸”・・・。

食物繊維も豊富で低カロリー・・・

ご飯やパン、砂糖等の糖質を分解する
酵素を助け、エネルギーに変えていくという
"ビタミンＢ１"も野菜の３倍と多く、
皮膚，髪、爪などを作るビタミンＢ２も
豊富に含まれているという椎茸・・・・

積極的に取りたい食材の一つですね～～～＾＾。

当店でも伊万里産椎茸を天ぷらでお出ししております。
椎茸と油の相性も抜群！

是非一度ご賞味下さいませ、、、。

皆さんお馴染みの
サクマ製菓の"いちごみるく"
あの可愛いらしいピンクの形と優しいお味が好きで
たまに買ってしまうのですが・・・


あのキャンディーの包み紙に描かれている
イチゴの絵、、、



それぞれがビミョーに違ってる・・・って
知ってましたか？？

私、、、三十うん歳になるまで
気づいてませんでしたーーーー＾＾。

たわいも無いアラフォー女子の小さな発見報告に
お付き合い頂きありがとうございます・・・・（笑）




さ～て、気を取り戻して
今日は立派な"カンパチ"入りました。



伊万里産牡蠣も日に日に
美味しくなってきております～♪